Balığın tazeliği nasıl anlaşılır?

“Balık Taze mi? İşte Anlama Yolları!”

Bolu’da balık pazarında kış yoğunluğu yaşanırken, alıcıların en çok sorduğu sorulardan biri de balığın tazeliğini nasıl anlamak gerektiğidir. Deneyimli balıkçı İlhan Başaran, balığın tazeliğinin sadece gözünden anlaşılmayacağını belirterek önemli tavsiyelerde bulundu. Pazardaki balık fiyatlarının geniş bir aralıkta olduğunu da sözlerine ekledi.

Başaran, istavrit balığının tazeliğinin renginden anlaşılabileceğini söyledi. “Istavrit balığı kırmızı ve parlak renkteyse, ayrıca kıvrıksa tazedir,” dedi. Mezgit balığının hassas bir tür olduğunu belirten Başaran, bayat mezgidin kolayca tanınabileceğini belirtti. “Mezgit balığı bayatlayınca karınları patlar. Eğer balığın karnı patlamışsa bayattır,” diye konuştu.

Başaran, balığın tazeliğinin gözle ilgili olmadığını vurguladı. “Tazelik, balığın gözüne bakarak anlaşılmaz. Ben balığın gözüne bakarak tazeliğini anlarım diyenler yalan söyler. Mezgit balığı patlak olmuyorsa tazedir. Bayatladığında ise darmadağın olur. Mezgidin vücudunda hiçbir yara olmamalıdır,” ifadelerini kullandı.