Boza tezgahlara indi

Sakarya’da Kışın Geleneksel Lezzeti: Boza

Sakarya’da havaların soğumasıyla kışın geleneksel lezzeti olan boza tekrar sofralarda yerini aldı. Bağışıklık sistemini destekleyen vitaminler açısından zengin olan boza, soğuk günlerde vatandaşlar tarafından tercih ediliyor.

20 yılı aşkın süredir boza üreten Talat Pehlivan, bozanın mısır unu, az miktarda buğday unu, şeker, su ve zerdeçal ile hazırlandığını belirterek, “Vitamin oranı yüksek olduğu için kış aylarında daha çok tercih ediliyor. Bağışıklığı güçlendirir, soğuk algınlığına iyi gelir, kanser ve iltihaplı hastalıklara olumlu etkileri vardır” dedi.

Bozanın ideal saklama sıcaklığının 7 derece olduğunu belirten Pehlivan, yaz aylarında muhafaza edilmesinin zorlaştığını söyledi. İşletmeci Turhan Şen ise bozanın tazeliğini koruması için mermer haznelerde satışa sunulduğunu ifade etti. Mermerin soğuk tutma özelliği sayesinde bozanın mayalanmasının ve asit üretmesinin geciktiğini belirtti.

Serin ortamda saklandığında yaklaşık 10 gün tüketim ömrü bulunan bozanın kilogramı 130 liradan satışa sunuluyor.